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Volovanes rellenos de bechamel con queso y champiñones

Name: Volovanes rellenos de bechamel con queso y champiñones
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 láminas de masa de hojaldre; 1 unidad de huevo; 300 gramos de champiñones en conserva; 40 gramos de mantequilla; 40 gramos de harina; leche; 75 gramos de queso parmesano rallado; sal; pimienta blanca

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Lo más complicado de esta navideña receta -y en realidad no lo es tanto- es hacer los volovanes -que es cortar el hojaldre con 2 moldes de distinto tamaño-. Luego los horneamos y los rellenamos con una cremosa bechamel a la que ponemos queso rallado y unos champiñones en conserva -que no necesitas ni saltear previamente-.

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre
1 unidad de huevo
300 gramos de champiñones en conserva
40 gramos de mantequilla
40 gramos de harina
leche
75 gramos de queso parmesano rallado
sal
pimienta blanca

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.
Extendemos la masa de hojaldre sobre una encimera con harina y cortamos 16 círculos con ayuda de un molde cortapastas redondo (si no tienes puedes hacerlo con un vaso pequeño).
Reservamos 4 piezas redondas y con las otras restantes y un cortapastas más pequeño cortamos 12 anillos de hojaldre.
Batimos el huevo y con ayuda de una brocha pintamos las piezas redondas, que serán la base de los volovanes.
Colocamos 4 anillos de hojaldre sobre las bases, los otros 4 y pintamos también con el huevo.
Pinchamos el centro de las bases para que no suba mucho, los depositamos en una bandeja de horno con papel resistente al calor, añadimos al lado 4 de los centros que nos han sobrado -también los pintamos con huevo- y horneamos, a 200ºC, unos 10-12 minutos.
Hacemos la bechamel y para ello ponemos la mantequilla en un cazo o sartén al fuego.
Echamos la harina y la rehogamos hasta que se tueste ligeramente.
Vamos echando la leche y el queso rallado poco a poco sin dejar de remover.
Salpimentamos y esperamos a que tenga una textura cremosa.
Sacamos los volovanes del horno, dejamos templar y rellenamos con la bechamel y los champiñones laminados en conserva. Les ponemos las tapas de hojaldre por encima.

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