Mejillones al Ribeiro

Name: Mejillones al Ribeiro
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de mejillones; 100 mililitros de vino blanco ribeiro; 1 Cucharada rasa de harina; 20 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; perejil o cebollino para decorar

30 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El mejillón es uno de los mariscos no solo más versátiles y ricos, sino también más asequibles para el bolsillo. A la hora de cocinarlos es habitual, como en esta receta, añadir un poco de vino blanco. La única pega es que limpiar estos moluscos requiere algo de tiempo. Sin embargo, hoy día podemos encontrar en el mercado cajas de mejillones ya limpios.

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Ingredientes

1 kilogramo de mejillones
100 mililitros de vino blanco ribeiro
1 Cucharada rasa de harina
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
perejil o cebollino para decorar

Preparación

Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela a fuego vivo con el vino blanco.
Retirarlos a medida que se vayan abriendo, pasarlos a una fuente y eliminar la valva superior.
Colar el jugo obtenido y reservarlo.
Encender el grill del horno a la máxima temperatura.
Derretir la mantequilla con el aceite en una cazuela, añadir la harina y remover hasta que se cocine. Ir incorporando poco a poco el jugo de los mejillones reservado y seguir removiendo sin cesar hasta obtener una salsa muy ligera. Salpimentarla, remover y retirarla del fuego.
Colocar los mejillones en una bandeja de horno, repartir por encima la salsa de la cazuela y meterlos al horno para que se gratinen durante unos 2 o 3 minutos.
Disponer los mejillones en una fuente y decorarlos con perejil picado o cebollino picado.

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