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Ostras gratinadas con pesto y pimiento rojo

20 min
fácil
4 comensales

Si son de buena calidad, la mejor forma de disfrutar de las ostras es sin ningún aderezo añadido. Así es, al menos, como suelen preferirlas los amantes del marisco. Pero lo cierto es que también pueden ser ingrediente protagonista de recetas algo más elaboradas. Aquí, por ejemplo, vamos a acompañarlas con un pesto de piñones, un poco de pimiento rojo y un toque de ralladura de piel de limón. ¡Deliciosa y sorprendente combinación de sabores!

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Ingredientes

  • 12 ostras
  • pimiento rojo
  • piel de limón
El pesto
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • 40 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 12 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de perejil (hojas)
  • zumo de medio limón
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. El pesto: pelar y picar el ajo y triturarlo en el vaso de un robot con el resto de los ingredientes.
  2. Encender el grill del horno a máxima temperatura.
  3. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en dados pequeños.
  4. Cortar en juliana la piel de limón.
  5. Abrir las ostras y poner en cada una 1 cucharada del pesto preparado, unos daditos de pimiento y unas tiras de piel de limón.
  6. Meterlas a gratinar durante 1 min al horno a máxima temperatura.
  7. Repartir en fuentes las ostras gratinadas sobre un lecho de sal gorda y servirlas.
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