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Mostramos aquí una sabrosa receta de galletas de Navidad que, en realidad, son dos. Y es que, una vez hechas todas nuestras galletas, dejaremos una parte con el tradicional glaseado de azúcar, y a la otra parte vamos sumarle una cobertura de chocolate, caramelo y almendras. Las dos, eso sí, ¡absolutamente irresistibles!
Hacer un caramelo disolviendo el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio. Retirarlo cuando tenga un tono rubio, echarlo sobre papel sulfurizado y dejar que se enfríe. Una vez frío, romperlo en trocitos irregulares y reservarlos.
Disolver al baño maría el chocolate con la leche y reservarlo.
Cubrir la superficie de las galletas con el glaseado de azúcar que teníamos en la manga. Una parte de las galletas pueden quedarse ya así. La parte (más o menos la mitad) las vamos a rociar ahora con un poco del chocolate líquido reservado y dispondremos por encima unas almendras laminadas y unos cachitos de caramelo, haciendo una ligera presión para que se peguen. Dejamos secar y listas para servir.
