'Trifle' de sobaos y cerezas confitadas

Name: 'Trifle' de sobaos y cerezas confitadas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 sobaos pasiegos; 50 mililitros de agua; 100 gramos de azúcar; zumo de media naranja; 1 rama de canela; 2 vaina de cardamomo; 250 gramos de cerezas deshuesadas; 150 mililitros de marrasquino; 250 mililitros de leche entera; 2 cucharadas de leche entera fría; 2 yemas de huevo; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de harina de maíz; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharada de almendras sin piel; piel de naranja

50 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nacido seguramente con el fin de aprovechar restos de frutas y bizcochos, el 'trifle' es un postre de origen inglés que suele presentarse en recipientes transparentes (para poder apreciar las distintas capas y texturas). En este caso mostramos una versión con un toque cántabro gracias al uso de sobaos pasiegos. Unas cerezas al marrasquino y una rica crema pastelera serán los otros protagonistas de este postre, perfecto para las mesas de Navidad.

Ingredientes

6 sobaos pasiegos

Cerezas al marrasquino

50 mililitros de agua
100 gramos de azúcar
zumo de media naranja
1 rama de canela
2 vaina de cardamomo
250 gramos de cerezas deshuesadas
150 mililitros de marrasquino

Crema pastelera

250 mililitros de leche entera
2 cucharadas de leche entera fría
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar

1 cucharada de almendras sin piel
piel de naranja

Preparación

Cerezas al marrasquino

Poner a fuego medio en un cazo el agua y el azúcar y remover hasta que este se disuelva por completo.
Añadir el zumo de naranja, la canela, las semillas de las vainas de cardamomo y las cerezas.
Remover y, antes de que rompa a hervir, añadir el marrasquino y retirar el cazo del fuego.
Dejar que su contenido se enfríe y reservarlo.

Crema pastelera

Poner los 250 ml de leche con el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo a fuego suave.
Mientras tanto, mezclar las yemas, las 2 c.s. de leche fría y la harina hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
Cuando la leche rompa a hervir, verter poco a poco esta mezcla y remover constantemente durante unos 5 min o hasta que la mezcla espese. Retirarla del fuego y dejar que se enfríe.

Presentación

Disponer 4 copas bajas de cristal o bien 4 cuencos de fiesta, echar en cada uno 1½ sobaos desmigados, añadir 3 cucharadas de cerezas por copa o cuenco y repartir por encima la crema pastelera.
Partir las almendras en trozos gruesos y repartirlas por encima.
Rallar la piel de naranja en tiras, coronar con ellas la crema y servir frío el postre.

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