Esta misma receta, además de con pargo, es igualmente aplicable a otras muchas especies de pescado, mejor si son de temporada. Es un plato de lo más sano y bajo en calorías, que nos encanta poner en Navidad. Lo podemos hacer de dos maneras: metiendo el pescado con las verduras y aceitunas en el horno o asando el primero y luego acompañarlo con las segundas en crudo.
Ingredientes
- 1 unidad de pargo preparado para asar
- 300 gramos de tomates cherry
- 200 gramos de aceitunas
- 1 unidad de cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- sal
- hierbas aromáticas frescas
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 190 grados.
- Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
- Pela y pica la cebolla morada y los ajos.
- Pica las hierbas aromáticas que más te gusten.
- Coloca el pargo en la bandeja del horno, salpimenta y echa un buen chorro de aceite.
- Añade las verduras y las aceitunas y hornea unos 20 minutos a 190 grados, 10 por cada lado.
- Saca el pescado y sirve con las hierbas aromáticas picadas.
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