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Pargo al horno con tomates y aceitunas

Name: Pargo al horno con tomates y aceitunas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de pargo preparado para asar; 300 gramos de tomates cherry; 200 gramos de aceitunas; 1 unidad de cebolla morada; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen; sal; hierbas aromáticas frescas; pimienta

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta misma receta, además de con pargo, es igualmente aplicable a otras muchas especies de pescado, mejor si son de temporada. Es un plato de lo más sano y bajo en calorías, que nos encanta poner en Navidad. Lo podemos hacer de dos maneras: metiendo el pescado con las verduras y aceitunas en el horno o asando el primero y luego acompañarlo con las segundas en crudo.

Ingredientes

1 unidad de pargo preparado para asar
300 gramos de tomates cherry
200 gramos de aceitunas
1 unidad de cebolla morada
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
sal
hierbas aromáticas frescas
pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 190 grados.
Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
Pela y pica la cebolla morada y los ajos.
Pica las hierbas aromáticas que más te gusten.
Coloca el pargo en la bandeja del horno, salpimenta y echa un buen chorro de aceite.
Añade las verduras y las aceitunas y hornea unos 20 minutos a 190 grados, 10 por cada lado.
Saca el pescado y sirve con las hierbas aromáticas picadas.

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