Crema de guisantes y garbanzos con cebolla de verdeo

Name: Crema de guisantes y garbanzos con cebolla de verdeo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de garbanzos cocidos; 300 gramos de guisantes congelados; 200 gramos de cebolla; 2 unidades de cebolla de verdeo; 1 unidad de patata; 1 litro de caldo de verduras; aceite de oliva; sal; pimienta blanca

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La cebolla de verdeo es una especia de cebolleta fina y alargada, con cierta similitud al ajete. No es imprescindible para esta receta y puedes sustituirla por cualquier otra variedad de cebolla. La usamos para esta crema, en la que también echamos garbanzos y guisantes, caldo de verduras, patata y puerro. Una opción vegetariana que ¿por qué no servirla como entrante navideño?

Ingredientes

100 gramos de garbanzos cocidos
300 gramos de guisantes congelados
200 gramos de cebolla
2 unidades de cebolla de verdeo
1 unidad de patata
1 litro de caldo de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación

Echa agua en un cazo, añade sal y cuando empiece a hervir echa los guisantes y deja que cuezan 5 minutos, escurre y reserva.
Pela y pica la cebolla y la cebolla de verdeo -de esta última reserva unos trozos para decorar-.
Pela y trocea la patata.
Sofríe en una cazuela con aceite los dos tipos de cebolla.
Incorpora la patata, los garbanzos y los guisantes y salpimenta.
Dale unas cuantas vueltas y cubre con el caldo de verduras.
Deja que cueza durante unos 25 minutos.
Tritura y pasa el resultado por un chino.
Sirve la crema y decórala con los trocitos de cebolla de verdeo reservados.

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