Sopa navideña de pollo y setas shiitake

Name: Sopa navideña de pollo y setas shiitake
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litro de caldo de pollo; 150 gramos de setas shiitake; 2 unidades de zanahoria; 2 tallos de lemon grass; 6 hojas de cilantro; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo; 1 chorrito de salsa de soja; aceite de oliva; 150 gramos de filetes de pollo muy picaditos

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Te proponemos una sopa de Navidad muy aromática -lleva cilantro, jengibre y lemon grass-, cuyos ingredientes principales son caldo de pollo, setas shiitake y zanahorias. Te sugerimos que busques unos recipientes especiales para servirla y darle así un toque navideño a tu mesa. La puedes poner en unos que no sean muy grandes y tomarla a modo de aperitivo.

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Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
150 gramos de setas shiitake
2 unidades de zanahoria
2 tallos de lemon grass
6 hojas de cilantro
1 cucharadita de jengibre seco en polvo
1 chorrito de salsa de soja
aceite de oliva
150 gramos de filetes de pollo muy picaditos

Preparación

Calienta el caldo de pollo en una cazuela.
Pela las zanahorias y córtalas en tiras.
Limpia bien las setas y córtalas también en tiras.
Pica uno de los tallos de lemon grass en trocitos pequeños y el otro córtalo en tiras.
Rehoga en una sartén la zanahoria con aceite y cuando lleve unos minutos, añade las setas, los trocitos de pollo, el lemon grass picado, el cilantro y el jengibre y cocina unos minutos más.
Incorpora esta mezcla a la cazuela con el caldo de pollo, echa la salsa de soja y deja que cueza todo junto 3 minutos.
Sirve la sopa en unos cuencos o boles y decora con las tiras de lemon grass.

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