Wellington de salmón con espinacas y puré de patata

Name: Wellington de salmón con espinacas y puré de patata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lomo de salmón 600 gramos limpio; 1 lámina de masa de hojaldre; 200 gramos de espinacas; 200 gramos de puré de patatas; 1 unidad de huevo; sal; pimienta; ensalada para acompañar; mayonesa para acompañar

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El Wellington es una elaboración de lo más clásica en la que se utiliza solomillo de ternera como ingrediente principal, que se envuelve con hojaldre y se hornea. Pero lo vamos a hacer con pescado, concretamente salmón fresco, que cubrimos con puré de patata y hojas de espinaca. Lo servimos con una ensaladita y un poco de mahonesa. ¡Un segundo plato navideño con el que vas a triunfar sin ninguna duda!

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Ingredientes

1 lomo de salmón 600 gramos limpio
1 lámina de masa de hojaldre
200 gramos de espinacas
200 gramos de puré de patatas
1 unidad de huevo
sal
pimienta
ensalada para acompañar
mayonesa para acompañar

Preparación

Pon agua a hervir en un cazo, echa sal y las espinacas y cuece 4 minutos, escurre bien.
Precalienta el horno a 180 grados.
Extiende la lámina de hojaldre y coloca las hojas de espinaca por encima.
Añade el puré de patata y extiéndelo bien.
Salpimenta el salmón y hazlo vuelta para colocarlo encima del puré de patata.
Enrolla bien el hojaldre metiendo por dentro los bordes de los extremos.
Dale la vuelta y colócalo en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
Pinta el hojaldre con el huevo batido para que se dore bien en el horno.
Introduce en el horno a 180º y cuece durante 25 minutos, hasta que la superficie quede bien doradita.
Sirve con un poco de ensalada y de salsa mayonesa. Decora con alguna flor y/o hierba aromática.

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