Tronco navideño de mandarina con cobertura de mantequilla

Name: Tronco navideño de mandarina con cobertura de mantequilla
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de huevo; 150 gramos de harina; 150 gramos de azúcar blanca; 80 mililitros de zumo de mandarina; 6 gajos de mandarina; 125 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevo; 15 gramos de harina de maíz; 30 gramos de mantequilla; 1 pizca de sal; 200 gramos de azúcar glas; 80 gramos de mantequilla; 25 mililitros de leche; esencia de vainilla; estrellas de chocolate blanco estrellas de chocolate; anises de caramelo

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Tronco o brazo de gitano, son dos elaboraciones prácticamente iguales, pero al ser Navidad, le ponemos una decoración festiva. Hacemos un bizcocho que rellenamos con una crema de mandarina y cuando lo tengamos frío y enrollado, preparamos una crema de mantequilla para recubrirlo. No es 'light' precisamente pero en estos días podemos permitirnos algún exceso que otro.

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Ingredientes

Para el bizcocho

4 unidades de huevo
150 gramos de harina
150 gramos de azúcar blanca

Para el relleno

80 mililitros de zumo de mandarina
6 gajos de mandarina
125 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevo
15 gramos de harina de maíz
30 gramos de mantequilla
1 pizca de sal

Para la cobertura

200 gramos de azúcar glas
80 gramos de mantequilla
25 mililitros de leche
esencia de vainilla

Otros

estrellas de chocolate blanco estrellas de chocolate
anises de caramelo

Preparación

El bizcocho

Batimos los huevos a velocidad media-alta -con batidora eléctrica- hasta que veamos que sale espuma y aumenta su tamaño.
Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
Cuando la mezcla quede blanquecina, añadimos la harina tamizada poco a poco también pero bajamos la velocidad, para que no se nos baje la mezcla.
Sobre la bandeja de hornear, colocamos un papel sulfurizado y encima vertemos la mezcla anterior extendiéndola bien con una espátula.
Con el horno precalentado a 180 grados, metemos el bizcocho y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Sacamos del horno, volcamos el bizcocho sobre un paño de cocina un poco humedecido y enrollamos para dejarlo enfriar y volver a poner sobre el papel de horno.

El relleno

Mezclamos bien en un bol el zumo de mandarina, el azúcar, el huevo, la harina de maíz y la sal.
Metemos en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. A mitad de tiempo paramos, removemos la mezcla y lo metemos 2 minutos más.
Agregamos la mantequilla, mezclamos bien e incorporamos los gajos de mandarina cortados por la mitad.

La cobertura

Mezclamos en un bol el azúcar glas con la mantequilla, en pomada, utilizando una batidora eléctrica.
Añadimos la leche con cuidado y seguimos batiendo.
Echamos la esencia de vainilla y mezclamos.

Acabado

Extendemos por el bizcocho la crema de mandarina y aprovechamos el papel de horno para enrollarlo.
Con una espátula o lengua de gato cubrimos el tronco con la crema de mantequilla por todos sus lados.
Decoramos con las estrellas y los aníses.

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