Tronco o brazo de gitano, son dos elaboraciones prácticamente iguales, pero al ser Navidad, le ponemos una decoración festiva. Hacemos un bizcocho que rellenamos con una crema de mandarina y cuando lo tengamos frío y enrollado, preparamos una crema de mantequilla para recubrirlo. No es 'light' precisamente pero en estos días podemos permitirnos algún exceso que otro.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 unidades de huevo
- 150 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar blanca
Para el relleno
- 80 mililitros de zumo de mandarina
- 6 gajos de mandarina
- 125 gramos de azúcar blanca
- 2 unidades de huevo
- 15 gramos de harina de maíz
- 30 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
Para la cobertura
- 200 gramos de azúcar glas
- 80 gramos de mantequilla
- 25 mililitros de leche
- esencia de vainilla
Otros
- estrellas de chocolate blanco estrellas de chocolate
- anises de caramelo
Preparación
El bizcocho
- Batimos los huevos a velocidad media-alta -con batidora eléctrica- hasta que veamos que sale espuma y aumenta su tamaño.
- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
- Cuando la mezcla quede blanquecina, añadimos la harina tamizada poco a poco también pero bajamos la velocidad, para que no se nos baje la mezcla.
- Sobre la bandeja de hornear, colocamos un papel sulfurizado y encima vertemos la mezcla anterior extendiéndola bien con una espátula.
- Con el horno precalentado a 180 grados, metemos el bizcocho y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
- Sacamos del horno, volcamos el bizcocho sobre un paño de cocina un poco humedecido y enrollamos para dejarlo enfriar y volver a poner sobre el papel de horno.
El relleno
- Mezclamos bien en un bol el zumo de mandarina, el azúcar, el huevo, la harina de maíz y la sal.
- Metemos en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. A mitad de tiempo paramos, removemos la mezcla y lo metemos 2 minutos más.
- Agregamos la mantequilla, mezclamos bien e incorporamos los gajos de mandarina cortados por la mitad.
La cobertura
- Mezclamos en un bol el azúcar glas con la mantequilla, en pomada, utilizando una batidora eléctrica.
- Añadimos la leche con cuidado y seguimos batiendo.
- Echamos la esencia de vainilla y mezclamos.
Acabado
- Extendemos por el bizcocho la crema de mandarina y aprovechamos el papel de horno para enrollarlo.
- Con una espátula o lengua de gato cubrimos el tronco con la crema de mantequilla por todos sus lados.
- Decoramos con las estrellas y los aníses.
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