Tronco de Navidad relleno de frambuesa y cobertura de chocolate blanco

Name: Tronco de Navidad relleno de frambuesa y cobertura de chocolate blanco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de harina; 5 gramos de levadura en polvo; extracto de vainilla; mermelada de frambuesa; mantequilla; 100 gramos de chocolate blanco; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharada de agua

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nos gusta este postre, muy similar al brazo de gitano, cuyo origen se basa en el 'Bûche de Noël’. Se hace a base de bizcocho, con algún relleno -mermelada de frambuesas en este caso- y alguna cobertura, sobre todo de chocolate -optamos por el blanco para esta receta-. Esta propuesta es bastante sencilla pero este postre lo puedes complicar con otros ingredientes, cremas, mousses, nata montada, etc. Lo elegimos para terminar cualquiera de nuestros menús navideños.

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Ingredientes

Para el bizcocho relleno

4 unidades de huevo
100 gramos de azúcar blanca
100 gramos de harina
5 gramos de levadura en polvo
extracto de vainilla
mermelada de frambuesa
mantequilla

Para la cobertura

100 gramos de chocolate blanco
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de agua

Preparación

Bizcocho con relleno

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y montamos las yemas con la otra mitad hasta que blanqueen.
Incorporamos a las yemas la harina mezclada con la levadura y tamizada y agregamos las claras, con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes.
Añadimos la esencia de vainilla, extendemos la mezcla sobre un papel antiadherente en una bandeja y horneamos 10 minutos a 180 grados.
Sacamos y enrollamos con el mismo papel de haberlo horneado, volvemos a enrollar con un paño de cocina húmedo y dejamos enfriar completamente.
Extendemos por encima la mermelada de frambuesa, volvemos a enrollarlo, ya sin el papel, y metemos de nuevo en el frigorífico para que tome cuerpo.
Cortamos los extremos para darle una forma regular.

La cobertura

Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y el agua.
Podemos hacerlo en un cazo al fuego o en el microondas, a intervalos, para que no se queme.
Cubrimos el tronco con la cobertura de chocolate blanco repartiéndola bien por todo el exterior y lo cortamos en rodajas para servir.

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