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Tronco de Navidad relleno de frambuesa y cobertura de chocolate blanco

Name: Tronco de Navidad relleno de frambuesa y cobertura de chocolate blanco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de harina; 5 gramos de levadura en polvo; extracto de vainilla; mermelada de frambuesa; mantequilla; 100 gramos de chocolate blanco; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharada de agua

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nos gusta este postre, muy similar al brazo de gitano, cuyo origen se basa en el 'Bûche de Noël’. Se hace a base de bizcocho, con algún relleno -mermelada de frambuesas en este caso- y alguna cobertura, sobre todo de chocolate -optamos por el blanco para esta receta-. Esta propuesta es bastante sencilla pero este postre lo puedes complicar con otros ingredientes, cremas, mousses, nata montada, etc. Lo elegimos para terminar cualquiera de nuestros menús navideños.

Ingredientes

Para el bizcocho relleno

4 unidades de huevo
100 gramos de azúcar blanca
100 gramos de harina
5 gramos de levadura en polvo
extracto de vainilla
mermelada de frambuesa
mantequilla

Para la cobertura

100 gramos de chocolate blanco
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de agua

Preparación

Bizcocho con relleno

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y montamos las yemas con la otra mitad hasta que blanqueen.
Incorporamos a las yemas la harina mezclada con la levadura y tamizada y agregamos las claras, con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes.
Añadimos la esencia de vainilla, extendemos la mezcla sobre un papel antiadherente en una bandeja y horneamos 10 minutos a 180 grados.
Sacamos y enrollamos con el mismo papel de haberlo horneado, volvemos a enrollar con un paño de cocina húmedo y dejamos enfriar completamente.
Extendemos por encima la mermelada de frambuesa, volvemos a enrollarlo, ya sin el papel, y metemos de nuevo en el frigorífico para que tome cuerpo.
Cortamos los extremos para darle una forma regular.

La cobertura

Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y el agua.
Podemos hacerlo en un cazo al fuego o en el microondas, a intervalos, para que no se queme.
Cubrimos el tronco con la cobertura de chocolate blanco repartiéndola bien por todo el exterior y lo cortamos en rodajas para servir.

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