'Panna cotta' con crema de mandarina

Name: 'Panna cotta' con crema de mandarina
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 5 decilitros de nata; 3 hojas de gelatina; 100 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de vaina de vainilla; 3 unidades de mandarina zumo + cáscara; 4 unidades de yema de huevo; 3 cucharadas de harina de maíz; 80 gramos de azúcar blanca; 4 vasos de leche; mandarina confitada en trozos; nueces troceadas

180 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Este es un postre de origen italiano que se cocina a base de nata aromatizada con vainilla y cuajada, una consistencia especial que se consigue con hojas de gelatina. La vamos a servir en vasitos con una crema de mandarina por encima. El resultado es un dulce que nos apasiona servir en Navidad, con sus notas entre dulces y ácidas.

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Ingredientes

Para la 'panna cotta'

5 decilitros de nata
3 hojas de gelatina
100 gramos de azúcar blanca
1 unidad de vaina de vainilla

Para la crema de mandarina

3 unidades de mandarina zumo + cáscara
4 unidades de yema de huevo
3 cucharadas de harina de maíz
80 gramos de azúcar blanca
4 vasos de leche

Para decorar

mandarina confitada en trozos
nueces troceadas

Preparación

La 'panna cotta'

Pon las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Echa en un cazo la nata con el azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo para que suelte sus semillas.
Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Retira la vainilla, deja que se enfríe y añade las hojas de gelatina removiendo bien para que se disuelvan.
Reparte esta mezcla en vasitos y mételos en la nevera para que se cuaje durante 3-4 horas.

La crema de mandarina

Bate las yemas de agua con el azúcar.
Pon al fuego un cazo con la leche y la piel de mandarina y deja que hierva. Baja el fuego, retira la vaina de vainilla e incorpora la mezcla de yemas con azúcar.
Diluye la harina de maíz con un poco de la leche caliente e incorpora a la mezcla anterior.
Añade el zumo de mandarina, mezcla y no dejes de remover hasta que espese.
Deja que se enfríe.

Montaje

Saca los vasitos con la 'panna cotta' de la nevera y añádeles la crema de mandarina.
Mete en la nevera 1 hora y cuando los saques, decora con mandarina confitada en trozos y nueces picadas.

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