Mini 'bundt cakes' de Navidad

Name: Mini 'bundt cakes' de Navidad
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 175 gramos de harina; 75 gramos de harina de almendras; 200 gramos de mantequilla en pomada; 200 gramos de azúcar blanca; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 5 unidades de huevo; 16 gramos de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 3 cucharadas de leche; 250 gramos de azúcar glas; grosellas; menta

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Un 'bundt cake' es un bizcocho horneado en un molde denominado 'bundt', que tiene forma de corona. Los vamos a hacer en versión individual, en moldes más pequeños, y les damos un aire navideño con un glaseado y unas grosellas -o cualquier otro fruto rojo-. Es un dulce muy adecuado para servir con el café, acompañado de otros 'petit fours' o 'mignardises'.

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Ingredientes

Para los 'bundt cakes'

175 gramos de harina
75 gramos de harina de almendras
200 gramos de mantequilla en pomada
200 gramos de azúcar blanca
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 unidades de huevo
16 gramos de levadura en polvo
1 pizca de sal

Para el glaseado

3 cucharadas de leche
250 gramos de azúcar glas

Decoración

grosellas
menta

Preparación

Echa en un bol grande la mantequilla en pomada, el azúcar y la vainilla y bate enérgicamente con la ayuda de unas varillas.
Ve incorporando a la mezcla anterior los huevos de 1 en 1 y mezclando.
Tamiza la harina y la levadura y agrégalas también.
Añade la harina de almendra y mezcla bien.
Precalienta el horno a 180 grados.
Engrasa unos moldes de 'bundt cake' con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
Vuelca la mezcla en los moldes pero sin llenar del todo.
Hornea durante unos 35-40 minutos, saca con cuidado del horno, deja enfriar y desmolda.
Para el glaseado mezcla con la ayuda de unas varillas la leche y el azúcar glas tamizado hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
Baña cada 'bundt cake' con el glaseado y decora con grosella y unas hojas de menta.

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