Un 'bundt cake' es un bizcocho horneado en un molde denominado 'bundt', que tiene forma de corona. Los vamos a hacer en versión individual, en moldes más pequeños, y les damos un aire navideño con un glaseado y unas grosellas -o cualquier otro fruto rojo-. Es un dulce muy adecuado para servir con el café, acompañado de otros 'petit fours' o 'mignardises'.
Ingredientes
Para los 'bundt cakes'
- 175 gramos de harina
- 75 gramos de harina de almendras
- 200 gramos de mantequilla en pomada
- 200 gramos de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 5 unidades de huevo
- 16 gramos de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
Para el glaseado
- 3 cucharadas de leche
- 250 gramos de azúcar glas
Preparación
- Echa en un bol grande la mantequilla en pomada, el azúcar y la vainilla y bate enérgicamente con la ayuda de unas varillas.
- Ve incorporando a la mezcla anterior los huevos de 1 en 1 y mezclando.
- Tamiza la harina y la levadura y agrégalas también.
- Añade la harina de almendra y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Engrasa unos moldes de 'bundt cake' con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
- Vuelca la mezcla en los moldes pero sin llenar del todo.
- Hornea durante unos 35-40 minutos, saca con cuidado del horno, deja enfriar y desmolda.
- Para el glaseado mezcla con la ayuda de unas varillas la leche y el azúcar glas tamizado hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
- Baña cada 'bundt cake' con el glaseado y decora con grosella y unas hojas de menta.
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