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vieira age© Age Fotostock

'Carpaccio' de vieiras con huevas y eneldo

10 min
fácil
4 comensales

Usamos la parte blanca de las vieiras para preparar este sencillo y rápido 'carpaccio', que aderezamos con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y eneldo. Lo acompañamos con unas huevas de salmón o trucha. Es un marisco de lo más navideño y la de mayor calidad está en Galicia -cuya temporada va desde noviembre hasta Navidad- aunque puedes usar de otras procedencias para hacer esta receta.

Ingredientes

  • 8 unidades de vieiras (parte blanca)
  • 100 gramos de huevas de salmón o trucha
  • eneldo
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Seca bien las vieiras y córtalas en láminas con un cuchillo bien afilado y con cuidado.
  2. Coloca las láminas en los platos de servicio.
  3. Echa un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra por encima de las láminas de vieira.
  4. Añade sal, pimienta y el eneldo fresco.
  5. Termina añadiendo las huevas de salmón o trucha y ¡listo!