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'Carpaccio' de vieiras con huevas y eneldo

Name: 'Carpaccio' de vieiras con huevas y eneldo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de vieiras (parte blanca); 100 gramos de huevas de salmón o trucha; eneldo; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Usamos la parte blanca de las vieiras para preparar este sencillo y rápido 'carpaccio', que aderezamos con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y eneldo. Lo acompañamos con unas huevas de salmón o trucha. Es un marisco de lo más navideño y la de mayor calidad está en Galicia -cuya temporada va desde noviembre hasta Navidad- aunque puedes usar de otras procedencias para hacer esta receta.

Ingredientes

8 unidades de vieiras (parte blanca)
100 gramos de huevas de salmón o trucha
eneldo
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Seca bien las vieiras y córtalas en láminas con un cuchillo bien afilado y con cuidado.
Coloca las láminas en los platos de servicio.
Echa un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra por encima de las láminas de vieira.
Añade sal, pimienta y el eneldo fresco.
Termina añadiendo las huevas de salmón o trucha y ¡listo!

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