Usamos la parte blanca de las vieiras para preparar este sencillo y rápido 'carpaccio', que aderezamos con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y eneldo. Lo acompañamos con unas huevas de salmón o trucha. Es un marisco de lo más navideño y la de mayor calidad está en Galicia -cuya temporada va desde noviembre hasta Navidad- aunque puedes usar de otras procedencias para hacer esta receta.
Ingredientes
- 8 unidades de vieiras (parte blanca)
- 100 gramos de huevas de salmón o trucha
- eneldo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Seca bien las vieiras y córtalas en láminas con un cuchillo bien afilado y con cuidado.
- Coloca las láminas en los platos de servicio.
- Echa un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra por encima de las láminas de vieira.
- Añade sal, pimienta y el eneldo fresco.
- Termina añadiendo las huevas de salmón o trucha y ¡listo!
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