'Carpaccio' de remolacha con piñones y albahaca

Compramos unas remolachas cocidas en conserva -aunque también las podemos cocer nosotros-, para cortarlas en forma de 'carpaccio'. Las vamos a aliñar con aceite, pimienta y sal y les ponemos alhabaca y piñones. Este plato enloquecerá a los que no comen ingredientes de origen a animal pero es apto para todos los públicos, sobre todo si quieres aligerar un poco tus menús navideños.