No falta en ninguna mesa murciana una taza de caldo con pelotas en Nochebuena o el día de Navidad y también se toma mucho en invierno para combatir el frío. Se sirve con unas bolas hechas de carne picada y tocino. Es fácil y rápido de hacer y muy reconfortante, un plato perfecto para comenzar tus menús. ¿Te animas a hacerlo estas fiestas?
Ingredientes
- 150 gramos de carne de cerdo
- 150 gramos de tocino
- 125 gramos de pechuga de pollo deshuesada
- 2 dientes de ajo
- 2 unidades de huevo
- 125 gramos de longaniza fresca
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 puñado de piñones
- perejil fresco
- pan rallado
- sal
- azafrán
- zumo de limón
- pimienta
Preparación
- Pela los dientes de ajo.
- Echa los ajos en una picadora con la carne de cerdo, el tocino, la pechuga de pollo, la longaniza, los piñones, zumo de limón, perejil, azafrán, sal y pimienta.
- Tritura todo bien y añade los huevos y pan rallado, mezcla hasta obtener una masa de cierta consistencia.
- Calienta el caldo de pollo en una cazuela.
- Forma unas bolas con la mezcla de carne y échalas en el caldo.
- Deja cocer entre 10 y 15 minutos.
- Sirve el caldo con pelotas en platos hondos o en cuencos.
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