Bisqué de cigalas con pimientos del piquillo

Name: Bisqué de cigalas con pimientos del piquillo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de cigalas; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 40 gramos de arroz de grano redondo; 1 chorrito de nata para cocinar; 1 chorrito de brandy; 1 copa de vino blanco; 75 gramos de pimiento del piquillo; sal; pimienta

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una bisqué es una de las sopas más tradicionales y apreciadas de la cocina francesa, cuyo ingrediente principal es el marisco y puede elaborarse con langosta, langostinos, gambas, carabineros, cangrejos... o cigalas, como en esta receta. La textura es más cercana a una crema ligera porque se espesa con arroz, nata, etc. Es uno de los entrantes clásicos navideños.

Ingredientes

500 gramos de cigalas
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
40 gramos de arroz de grano redondo
1 chorrito de nata para cocinar
1 chorrito de brandy
1 copa de vino blanco
75 gramos de pimiento del piquillo
sal
pimienta

Preparación

Pela las cigalas.
Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Ponlas a pochar en una cazuela con aceite.
Incorpora las cabezas, las cáscaras y los cuerpos de cigalas
Flambea con el brandy, añade el vino blanco y deja a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
Añade agua hasta cubrir.
Incorpora el arroz y deja hervir con el recipiente tapado durante 20-25 minutos.
Tritúralo y pasa la crema por un colador chino y, posteriormente, por otro colador. Salpimienta y añade un chorrito de nata.
Cocina un par de minutos.
Sirve el bisqué de cigalas con unos trocitos de pimientos del piquillo.

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