Tarta de crema de vanilla con mandarina

Name: Tarta de crema de vanilla con mandarina
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina de repostería; 2 cucharadas de azúcar blanca; 120 gramos de mantequilla fría; 1 unidad de yema de huevo; 50 mililitros de agua fría; leche; 1 unidad de mandarina; 4 unidades de yemas de huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 2 cucharadas de harina; 1 unidad de vaina de vainilla; 2 unidades de mandarina; menta

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Con esta tarta casera le podrás poner el broche de oro a tus menús navideños. Lleva una base de masa quebrada, que cubrimos con una crema aromatizada con vainilla y cáscara de mandarina y decoramos con gajos de la misma fruta. Además de deliciosa, es muy vistosa y apetecible.

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Ingredientes

Para la base

250 gramos de harina de repostería
2 cucharadas de azúcar blanca
120 gramos de mantequilla fría
1 unidad de yema de huevo
50 mililitros de agua fría

Para la crema

leche
1 unidad de mandarina
4 unidades de yemas de huevo
100 gramos de azúcar blanca
2 cucharadas de harina
1 unidad de vaina de vainilla

Para decorar

2 unidades de mandarina
menta

Preparación

La masa

Mezclamos la harina con 2 cucharadas de azúcar.
Añadimos la mantequilla fría cortada en trozos.
Mezclamos con los dedos hasta obtener una textura desmigada.
En un bol batimos la yema de huevo con el agua fría y una pizca de sal.
Hacemos un agujero en el centro de la masa e incorporamos la mezcla anterior para unir todos los ingredientes pero sin trabajarla demasiado y formamos una bola.
Enharinamos una superficie y ponemos la masa encima para estirarla con un rodillo.
Engrasamos y enharinamos un molde redondo de tarta y colocamos encima la masa recortando los bordes que sobresalgan.
Horneamos unos 15 minutos a 180°С con el horno previamente precalentado.
Sacamos, dejamos que se enfríe y desmoldamos.

La crema

Ponemos a calentar la leche en un cazo al fuego -reserva un chorrito a parte-.
Añadimos la mitad de azúcar, la cáscara de una mandarina y la vaina de vainilla abierta.
Batimos el resto de azúcar con las yemas de huevo.
Incorporamos la harina y el chorrito de leche reservado y batimos bien para no dejar ningún grumo.
Agregamos esta mezcla al cazo con la leche.
Sin parar de remover, dejamos que cuece 2-3 minutos a fuego lento para que no se pegue.
Retiramos del fuego y le quitamos la vaina de vainilla y la cáscara de mandarina.