Con esta tarta casera le podrás poner el broche de oro a tus menús navideños. Lleva una base de masa quebrada, que cubrimos con una crema aromatizada con vainilla y cáscara de mandarina y decoramos con gajos de la misma fruta. Además de deliciosa, es muy vistosa y apetecible.
Ingredientes
Para la base
- 250 gramos de harina de repostería
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 120 gramos de mantequilla fría
- 1 unidad de yema de huevo
- 50 mililitros de agua fría
Para la crema
- leche
- 1 unidad de mandarina
- 4 unidades de yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar blanca
- 2 cucharadas de harina
- 1 unidad de vaina de vainilla
Para decorar
- 2 unidades de mandarina
- menta
Preparación
La masa
- Mezclamos la harina con 2 cucharadas de azúcar.
- Añadimos la mantequilla fría cortada en trozos.
- Mezclamos con los dedos hasta obtener una textura desmigada.
- En un bol batimos la yema de huevo con el agua fría y una pizca de sal.
- Hacemos un agujero en el centro de la masa e incorporamos la mezcla anterior para unir todos los ingredientes pero sin trabajarla demasiado y formamos una bola.
- Enharinamos una superficie y ponemos la masa encima para estirarla con un rodillo.
- Engrasamos y enharinamos un molde redondo de tarta y colocamos encima la masa recortando los bordes que sobresalgan.
- Horneamos unos 15 minutos a 180°С con el horno previamente precalentado.
- Sacamos, dejamos que se enfríe y desmoldamos.
La crema
- Ponemos a calentar la leche en un cazo al fuego -reserva un chorrito a parte-.
- Añadimos la mitad de azúcar, la cáscara de una mandarina y la vaina de vainilla abierta.
- Batimos el resto de azúcar con las yemas de huevo.
- Incorporamos la harina y el chorrito de leche reservado y batimos bien para no dejar ningún grumo.
- Agregamos esta mezcla al cazo con la leche.
- Sin parar de remover, dejamos que cuece 2-3 minutos a fuego lento para que no se pegue.
- Retiramos del fuego y le quitamos la vaina de vainilla y la cáscara de mandarina.
Acabado y montaje
- Una vez que la crema haya perdido calor, la echamos por encima de la tarta.
- Decoramos con los gajos de mandarina y hojas de menta ¡y listo!
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