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Solomillo Wellington con espinacas y champiñón

Name: Solomillo Wellington con espinacas y champiñón
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de solomillo de ternera 800 gramos; 2 unidades de chalota; 400 gramos de espinacas + un puñado para decorar; 200 gramos de champiñones; 1 chorrito de brandy; 4 cucharadas de paté; 1 lámina de masa de hojaldre; 1 unidad de huevo; sal; pimienta negra; aceite de oliva; hierbas aromáticas

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El solomillo Wellington se recubre con una capa de hojaldre sobre la que se suele poner un poco de paté y una mezcla de setas o champiñón que recibe el nombre de 'duxelle'. Lo vamos a hacer de esta manera pero, además, incorporamos unas espinacas cocidas y salteadas. Es un plato súper navideño, fácil de preparar y con el que quedar siempre de lujo con tus comensales.

Ingredientes

1 unidad de solomillo de ternera 800 gramos
2 unidades de chalota
400 gramos de espinacas + un puñado para decorar
200 gramos de champiñones
1 chorrito de brandy
4 cucharadas de paté
1 lámina de masa de hojaldre
1 unidad de huevo
sal
pimienta negra
aceite de oliva
hierbas aromáticas

Preparación

Cuece las espinacas en un cazo con agua hirviendo y sal 5 minutos, escurre y reserva.
Pica el champiñón y pela y pica también las chalotas.
Pocha en una sartén la chalota y el champiñón con aceite, sal y pimienta. Incorpora las espinacas escurridas y hierbas aromáticas y da unas vueltas para mezclar todo. Añade el brandy y deja que reduzca.
Unta el solomillo con el paté.
Extiende el hojaldre sobre el papel en el que suele venir envuelto.
Cubre el hojaldre con la mezcla de champiñón y espinaca y coloca encima el solomillo.
Enrolla bien y pinta el hojaldre con huevo batido para que se dore bien en el horno.
Hornea a 190ºC (con el horno precalentado) durante 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Cuando esté hecho, sácalo del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.
Acompáñalo con unas hojas de espinacas frescas.

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