Arroz con leche exprés

Name: Arroz con leche exprés
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 litro de leche; 100 gramos de arroz; 2 trozos de corteza de limón; 2 trozos de corteza naranja; 50 gramos de azúcar glas; 20 gramos de azúcar en grano; 1 rama de canela; 1 cucharada de canela en polvo; hojas menta

25 min

fácil

6 comensales

Por: Karlos Arguiñano

Imprescindible en nuestro recetario dulce más tradicional, el arroz con leche es una verdadera perdición para los más golosos. Aunque no es difícil de hacer, su preparación requiere un cocinado lento. No obstante, para esas ocasiones que tenemos más prisa podemos optar por versiones 'exprés' como ésta que nos propone aquí Karlos Arguiñano (incluida en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’).

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Ingredientes

1 litro de leche
100 gramos de arroz
2 trozos de corteza de limón
2 trozos de corteza naranja
50 gramos de azúcar glas
20 gramos de azúcar en grano
1 rama de canela
1 cucharada de canela en polvo
hojas menta

Preparación

Calienta en una olla rápida la leche con la rama de canela y las cortezas (lavadas) de limón y de naranja, removiendo con una cuchara de madera.
Cuando empiece a hervir, retira la canela y las cortezas de limón y de naranja. Incorpora el arroz y sigue removiéndolo hasta que empiece a hervir de nuevo. Cierra la olla y cocínalo a fuego suave-medio durante 8 minutos.
Abre la olla, agrega el azúcar (glas y grano) y cocínalo a fuego suave-medio durante 2-3 minutos, sin dejar de remover.
Reparte el arroz con leche en 6 recipientes y deja que se templen. Espolvoréalos con un poco de canela, decóralos con unas hojas de menta y sirve.
Consejo: El arroz con leche también se puede endulzar utilizando miel o azúcar de caña. Quedará igual de rico, pero no tan blanco.

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