Pollo asado con uvas

Name: Pollo asado con uvas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 pollo (unos 1.200 gramos); 500 gramos de uvas blancas; 2 dientes de ajo; 2 manzanas; 25 mililitros de vinagre; aceite de oliva virgen extra; 4 ramas de tomillo; perejil picado; pimienta fresca; sal

60 min

fácil

4 porciones

Por: Karlos Arguiñano

El pollo asado al horno es una de esas recetas con las que es difícil no acertar (dietas vegetarianas y veganas al margen). Gusta por igual a niños y mayores y es muy sencilla de preparar. La versión que mostramos a continuación nos llega de la mano de Karlos Arguiñano (incluida en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’). El popular cocinero vasco incluye aquí manzanas y uvas, dándole a plato un delicioso sabor a otoño.

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Ingredientes

1 pollo (unos 1.200 gramos)
500 gramos de uvas blancas
2 dientes de ajo
2 manzanas
25 mililitros de vinagre
aceite de oliva virgen extra
4 ramas de tomillo
perejil picado
pimienta fresca
sal

Preparación

Pela y trocea los ajos, suelta las hojitas de las ramas de tomillo y pon todo en el mortero.
Añade una pizca de sal y maja todo bien. Agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.
Corta el pollo por la mitad a la altura del esternón. Salpimiéntalo por la parte interior y por la parte exterior. Colócalo en una bandeja de horno y úntalo bien (por los dos lados) con el majado. Hórnealo a 200ºC durante 30 minutos.
Lava las manzanas, pélalas, trocéalas y ponlas en el vaso americano. Agrega 150 ml de agua y el vinagre y tritura. Vierte el licuado sobre el pollo y hornéalo a 200ºC durante 10 minutos más.
Suelta las uvas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.
Corta el pollo en 4 porciones y ponlo en una fuente. Cuela el líquido de la bandeja de horno, pásalo a un cazo, dale un hervor, espolvoréalo con un poco de perejil picado y salsea el pollo. Sirve con las uvas al lado.
Consejo: Si quieres que las uvas queden muy finas, podéis pelarlas y quitarles las pepitas. Es un poco más de trabajo, pero merece la pena.

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