Guiso de patatas y chorizo

Name: Guiso de patatas y chorizo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 patatas; 200 gramos de chorizo fresco; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; 1 hoja de laurel; 1 guindilla; 1 cucharadita de pimentón; perejil; sal

45 min

fácil

4 comensales

Por: Karlos Arguiñano

Las patatas hacen con el chorizo una de esas combinaciones que funcionan a las mil maravillas. Buena muestra la encontramos, por el ejemplo, en este guiso que el popular chef Karlos Arguiñano incluye en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’. Un plato sencillísimo que toma como inspiración las deliciosas Patatas a la riojana. Solo deberás tener en cuenta algo fundamental si quieres conseguir un resultado de diez: chascar las patatas en lugar de cortarlas, para que así suelten todo su almidón y la salsa quede espesita y con consistencia.

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Ingredientes

3 patatas
200 gramos de chorizo fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 guindilla
1 cucharadita de pimentón
perejil
sal

Preparación

Pela la cebolla, córtala en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y añádelos. Rehoga durante 5-6 minutos.
Corta el chorizo en rodajas, agrégalo a la cazuela y rehógalo un poco.
Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas.
Añade también la hoja de laurel, la guindilla cortada en dos y el pimentón. Cubre con agua y sazona.
Cocina las patatas a fuego medio durante 35-40 minutos.
Decora los platos con unas hojas de perejil y sirve.
Consejo: Para que las patatas suelten la fécula y engorden la salsa es importante cascarlas o triscarlas (como dirían en La Rioja).

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