El pavo es una de las carnes que más se consumen en Navidad. Ligera, sana y muy fácil de digerir, le vamos a dar más sabor rellenando unas pechugas con una mezcla de crema de queso brie, espinacas cocidas y cebolla. Acompañamos con unas coles y unas uvas salteadas y una salsa de frutos rojos.
Ingredientes
- 2 unidades de pechuga de pavo abiertas
- 500 gramos de espinacas
- 300 gramos de queso brie cremoso
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de ajo
- 1 vaso de vino oloroso
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- coles de bruselas
- uvas
Para la salsa
- 300 gramos de frutos rojos
- 1 chorrito de vino de oporto
- 1 cucharada de azúcar blanca
- mantequilla
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Pica las espinacas en tiras. Pela y pica tanto el ajo como la cebolla.
- Echa aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo; añade las espinacas y cocina unos minutos.
- Agrega la crema de queso brie y mezcla bien.
- Coloca las pechugas abiertas sobre una tabla, salpimenta y extiende por encima la mezcla de espinacas y queso.
- Enrolla, ata las pechugas con hilo de bridar y pinta con mantequilla derretida.
- Colócalas en una bandeja de horno y riega con el vino.
- Hornea las pechugas durante unos 30 minutos a 200 grados.
- Echa los frutos rojos en un cazo, agrega el Oporto y el azúcar y cocina hasta que la fruta se deshaga. Puedes dejarla así o colarla.
- Lava y escurre las coles de Bruselas y las uvas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite.
- Saca con cuidado las pechugas de pavo rellenas del horno, quita los hilos con tijeras y corta en medallones.
- Sirve con las coles y las uvas y acompaña con la salsa de frutos rojos.
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