limon aceitunas© Intercun

Muslos de conejo al horno con limón y aceitunas

50 min
fácil
4 comensales

Esta pieza del conejo resulta muy jugosa y tierna y admite todo tipo de preparaciones, especialmente las que se hacen en el horno. De esta manera vamos a elaborar nuestra receta en la que asamos los muslos de conejo con limón, aceitunas y unas verduritas. ¡Puro sabor mediterráneo!

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Ingredientes

  • 8 unidades de muslos de conejo
  • 2 unidades de limón
  • 200 gramos de aceitunas
  • 250 gramos de zanahorias
  • 1 unidad de calabacín
  • 300 gramos de cebollita encurtida
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino

Preparación

  1. Precalienta el horno a 190 grados.
  2. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Lava, seca y corta el calabacín en dados.
  3. Deja reposar las verduras en una bandeja con un poco de aceite.
  4. Lava, seca y corta el limón en rodajas.
  5. Salpimenta los muslos de conejo e incorpóralos una bandeja de horno con un poco de aceite, las rodajas de limón y las aceitunas.
  6. Añade las verduras y mete en el horno durante unos 45 minutos a 150 grados.
  7. Emplata y espolvorea cebollino picado por encima y… ¡delicioso!