Muslos de conejo al horno con limón y aceitunas

Name: Muslos de conejo al horno con limón y aceitunas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de muslos de conejo; 2 unidades de limón; 200 gramos de aceitunas; 250 gramos de zanahorias; 1 unidad de calabacín; 300 gramos de cebollita encurtida; aceite de oliva; sal; cebollino

50 min

fácil

4 comensales

Por: Intercun

Esta pieza del conejo resulta muy jugosa y tierna y admite todo tipo de preparaciones, especialmente las que se hacen en el horno. De esta manera vamos a elaborar nuestra receta en la que asamos los muslos de conejo con limón, aceitunas y unas verduritas. ¡Puro sabor mediterráneo!

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Ingredientes

8 unidades de muslos de conejo
2 unidades de limón
200 gramos de aceitunas
250 gramos de zanahorias
1 unidad de calabacín
300 gramos de cebollita encurtida
aceite de oliva
sal
cebollino

Preparación

Precalienta el horno a 190 grados.
Pela y corta las zanahorias en rodajas. Lava, seca y corta el calabacín en dados.
Deja reposar las verduras en una bandeja con un poco de aceite.
Lava, seca y corta el limón en rodajas.
Salpimenta los muslos de conejo e incorpóralos una bandeja de horno con un poco de aceite, las rodajas de limón y las aceitunas.
Añade las verduras y mete en el horno durante unos 45 minutos a 150 grados.
Emplata y espolvorea cebollino picado por encima y… ¡delicioso!

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