Estamos ante uno de los aperitivos o entrantes que se suelen encontrar en las cartas de numerosos restaurantes y bares de nuestro país. Además de fácil y rápido -no necesitas más de 15 minutos en tenerlo listo- que es en Navidad cuando más protagonismo cobra en nuestras mesas. Hay que tener en cuenta 3 cosas cuando vayas a preparlarlo: usar unas gambas frescas de calidad, no quemar los ajos en exceso para que no amarguen y no sobrepasar el tiempo de cocción para no resecar en exceso el marisco. Eso sí, según están los precios de este tipo de marisco, puedes optar por preparar esta receta de gambas al ajillo con gambas ultracongeladas. El resultado no es exactamente el mismo pero siguen estando muy ricas. El grado de picante lo dará tu gusto, es decir, si te gustan más 'alegres' en lugar de una guindilla o cayena puedes echar dos o si te gustan poco picantes te recomendamos echar media guindilla seca (sin pepitas). Como mejor están las gambas al ajillo es recién hechas, se recomienda tomarlas calientes, en un plato o cazuela de barro y tapadas con un plato para que no pierdan temperatura. No olvides tener un buen pan a mano porque no podrás parar de mojar, ese aceite es una auténtica maravilla. El paso a paso, lo tienes en esta vídeo receta.
EsquitesPor Susana Baticón
