Ya sabemos que la de conejo es una de las carnes más saludables que hay. Nos permite echarle mucha imaginación en la cocina porque queda bien frito, a la plancha, en el horno, con salsa... Te proponemos una receta en forma de medallones con verduritas y un aroma increíble a hierbabuena.
Ingredientes
- 600 gramos de medallones de conejo
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de calabacín
- 1 manojo de espárragos trigueros
- hierbabuena
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pica las hojitas de hierbabuena y déjalas reposar en un bol.
- Salpimienta los medallones de conejo y píntalos con aceite de oliva.
- Pon una plancha con unas gotas de aceite de oliva al fuego y, cuando esté caliente, pon los medallones de conejo. Espolvorea un poco de la hierbabuena picada y dale vuelta y vuelta a la carne cuando se dore cada lado.
- Pica el pimiento en dados, el calabacín en rodajas y los trigueros en trozos medianos y saltéalos en una plancha con aceite de oliva.
- Emplata el conejo y las verduras… ¡y a disfrutar!
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