Medallones de conejo con hierbabuena y verduritas

Ya sabemos que la de conejo es una de las carnes más saludables que hay. Nos permite echarle mucha imaginación en la cocina porque queda bien frito, a la plancha, en el horno, con salsa... Te proponemos una receta en forma de medallones con verduritas y un aroma increíble a hierbabuena.