Sopa de 'noodles' con garbanzos y 'harissa'

Name: Sopa de 'noodles' con garbanzos y 'harissa'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de garbanzos en conserva; 300 gramos de noodles Udon (más gruesos); 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de tomate concentrado; agua; harissa al gusto; aceite de oliva virgen; sal; perejil fresco

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta es una sopa de lo más reconfortante que nos va a llenar de energía, sobre todo cuando los termómetros están en su época más baja. Es muy completa, porque lleva pasta, vegetales y legumbres. Además, le vamos a dar un toque picante con un poco de pasta 'harissa', un condimento muy presente en las cocinas del Magreb.

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Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva
300 gramos de noodles Udon (más gruesos)
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate concentrado
agua
harissa al gusto
aceite de oliva virgen
sal
perejil fresco

Preparación

Pela y pica el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Incorpora el tomate concentrado, la 'harissa' y sal y rehoga un par de minutos.
Agrega los garbanzos escurridos y cubre con agua.
Cuando rompa a hervir, incorpora los 'noodles', remueve y deja cocer hasta que la pasta esté hecha.
Retira del fuego y sirve la sopa bien calentita con perejil picado por encima.

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