Sopa de 'noodles' con garbanzos y 'harissa'

Name: Sopa de 'noodles' con garbanzos y 'harissa'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de garbanzos en conserva; 300 gramos de noodles Udon (más gruesos); 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de tomate concentrado; agua; harissa al gusto; aceite de oliva virgen; sal; perejil fresco

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta es una sopa de lo más reconfortante que nos va a llenar de energía, sobre todo cuando los termómetros están en su época más baja. Es muy completa, porque lleva pasta, vegetales y legumbres. Además, le vamos a dar un toque picante con un poco de pasta 'harissa', un condimento muy presente en las cocinas del Magreb.

Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva
300 gramos de noodles Udon (más gruesos)
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate concentrado
agua
harissa al gusto
aceite de oliva virgen
sal
perejil fresco

Preparación

Pela y pica el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Incorpora el tomate concentrado, la 'harissa' y sal y rehoga un par de minutos.
Agrega los garbanzos escurridos y cubre con agua.
Cuando rompa a hervir, incorpora los 'noodles', remueve y deja cocer hasta que la pasta esté hecha.
Retira del fuego y sirve la sopa bien calentita con perejil picado por encima.

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