Esta es una sopa de lo más reconfortante que nos va a llenar de energía, sobre todo cuando los termómetros están en su época más baja. Es muy completa, porque lleva pasta, vegetales y legumbres. Además, le vamos a dar un toque picante con un poco de pasta 'harissa', un condimento muy presente en las cocinas del Magreb.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos en conserva
- 300 gramos de noodles Udon (más gruesos)
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- agua
- harissa al gusto
- aceite de oliva virgen
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Pela y pica el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- Incorpora el tomate concentrado, la 'harissa' y sal y rehoga un par de minutos.
- Agrega los garbanzos escurridos y cubre con agua.
- Cuando rompa a hervir, incorpora los 'noodles', remueve y deja cocer hasta que la pasta esté hecha.
- Retira del fuego y sirve la sopa bien calentita con perejil picado por encima.
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