Mousse de lima con sorbete de albahaca

Name: Mousse de lima con sorbete de albahaca
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de azúcar blanca; 3 cucharadas de albahaca fresca picada; 150 mililitros de zumo de lima; 120 mililitros de zumo de lima; 3 unidades de huevo; 80 gramos de mantequilla en pomada; 200 mililitros de nata; 120 gramos de azúcar blanca; 50 gramos de guisantes congelados; ralladura de lima

240 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Este es uno de los postres más refrescantes que puedes tomar, y que es súper recomendable después de una comida o cena copiosas. Se compone de un mousse de lima, que ponemos en la base de unas copas, y añadimos un sorbete de albahaca. Te ayudará a hacer la digestión y te conquistará con su sabor cítrico y su potencia aromática.

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Ingredientes

Para el sorbete

250 gramos de azúcar blanca
3 cucharadas de albahaca fresca picada
150 mililitros de zumo de lima

Para la mousse de lima

120 mililitros de zumo de lima
3 unidades de huevo
80 gramos de mantequilla en pomada
200 mililitros de nata
120 gramos de azúcar blanca

Para decorar

50 gramos de guisantes congelados
ralladura de lima

Preparación

El sorbete

Lleva a ebullición el azúcar con 200 ml de agua en un cazo.
Retirar del fuego y pon a enfriar el cazo dentro de un cuenco con agua helada.
Añade la albahaca picada y el zumo de lima y mezcla bien.
Una vez frío del todo, tritura el contenido en un robot de cocina, pon en marcha la sorbetera, vierte la mezcla y espera de 20 a 25 min a que tome cuerpo. Pasa el sorbete a un cuenco y mete 4 horas al congelador.

La mousse

Echa en una cazuela el zumo de lima, el azúcar, los huevos y la sal y mezcla con varilla.
Añade la mantequilla y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta obtener una textura de crema ligera.
Pasar por el chino a un cuenco y mete este en otro con agua helada.
Monta la nata con varillas eléctricas hasta que esté bien firme y añade a la mezcla del cuenco.
Reparte la mousse en 6 copas grandes, cubre con papel film y deja 2 horas en el frigorífico.

Presentación

Retira el papel film de los vasos y pon una bola de sorbete sobre la mousse de lima.
Decora con unos guisantes congelados y la piel rallada de lima o limón y sirve de inmediato.

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