Este es uno de los postres más refrescantes que puedes tomar, y que es súper recomendable después de una comida o cena copiosas. Se compone de un mousse de lima, que ponemos en la base de unas copas, y añadimos un sorbete de albahaca. Te ayudará a hacer la digestión y te conquistará con su sabor cítrico y su potencia aromática.
Ingredientes
Para el sorbete
- 250 gramos de azúcar blanca
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada
- 150 mililitros de zumo de lima
Para la mousse de lima
- 120 mililitros de zumo de lima
- 3 unidades de huevo
- 80 gramos de mantequilla en pomada
- 200 mililitros de nata
- 120 gramos de azúcar blanca
Para decorar
- 50 gramos de guisantes congelados
- ralladura de lima
Preparación
El sorbete
- Lleva a ebullición el azúcar con 200 ml de agua en un cazo.
- Retirar del fuego y pon a enfriar el cazo dentro de un cuenco con agua helada.
- Añade la albahaca picada y el zumo de lima y mezcla bien.
- Una vez frío del todo, tritura el contenido en un robot de cocina, pon en marcha la sorbetera, vierte la mezcla y espera de 20 a 25 min a que tome cuerpo. Pasa el sorbete a un cuenco y mete 4 horas al congelador.
La mousse
- Echa en una cazuela el zumo de lima, el azúcar, los huevos y la sal y mezcla con varilla.
- Añade la mantequilla y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta obtener una textura de crema ligera.
- Pasar por el chino a un cuenco y mete este en otro con agua helada.
- Monta la nata con varillas eléctricas hasta que esté bien firme y añade a la mezcla del cuenco.
- Reparte la mousse en 6 copas grandes, cubre con papel film y deja 2 horas en el frigorífico.
Presentación
- Retira el papel film de los vasos y pon una bola de sorbete sobre la mousse de lima.
- Decora con unos guisantes congelados y la piel rallada de lima o limón y sirve de inmediato.
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