Nos encanta la merluza, nos gusta mucho el tomate y nos apasiona la albahaca. Si te pasa lo mismo y quieres disfrutar de los 3 en un mismo plato, sigue atentamente esta sencilla y rápida receta que, además es súper saludable y baja en calorías. ¡Ah, y por si fuera poco, es estupenda para quedar de cine con tus comensales!
Ingredientes
- 8 lomos de merluza limpios
- 1 kilogramo de tomates maduros
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- zumo de limón
- albahaca
- sal
- pimienta
Preparación
- Escalda los tomates metiéndolos unos segundos en agua caliente, pela, retirar las pepitas y cuécelos en un cazo con la albahaca picada, sal y el azúcar. Agrega el aceite poco a poco y bate hasta ligar.
- Salpimenta la merluza, coloca de cuatro en cuatro en el plato del microondas y pinta con aceite. Rocía con unas gotas de limón, tapa y deja cocer a máxima potencia 1 min por cada lado.
- Aparte, pon a cocer en una cazuela agua con sal, unas gotas de aceite y un chorrito de limón y, cuando hierva, introduce los lomos de merluza. Deja que rompa de nuevo el hervor y tapa.
- Deja reposar fuera del fuego unos 10 minutos y pasar el pescado a una fuente bien escurrido.
- Sirve, echa la salsa de tomate caliente por encima y decora con unas hojitas de albahaca.
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