Esta crema la puedes tomar tanto en frío como en caliente y ponerla en vasos de chupito -como aperitivo- o en cuencos o platos hondos -como entrante-. Utilizamos guisantes congelados, puerro y cebolla para prepararla y la vamos a terminar con un aromático aceite de albahaca fresca.
Ingredientes
- 600 gramos de guisantes congelados
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de cebolla
- 4 vasos de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen
- albahaca fresca
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y corta en trozos grandes; lavar el puerro, quita la hoja exterior y córtalo también en trozos.
- Rehoga la cebolla y el puerro a fuego lento con un poco de aceite en una olla.
- Añade los guisantes congelados y el caldo de verdura caliente.
- Desde el momento en que empiece a hervir, deja cocer 10 minutos a fuego medio.
- Tritura las verduras con la batidora eléctrica con un poco más de caldo.
- Salpimenta al gusto y, si quedan trozos de piel, pasa por un chino -puedes enfriar o tomar así-.
- Tritura unas hojas de albahaca con un poco de aceite de oliva.
- Sirve la crema de guisantes con unas gotas del aceite de albahaca.
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