Pavo tradicional de 'Acción de Gracias'

1. Se prepara el pavo, se lava bien con agua fría y se seca.
2. Hacemos una mezcla de mantequilla, sal, pimienta y la ponemos por toda la pechuga, incluso entre la pechuga y piel (para evitar que se reseque su carne).
3. Salpimentamos el ave por dentro y le ponemos una pequeña cantidad de las verduras, hierbas y manzanas cortadas por dentro y por fuera.
4. Posteriormente, en el recipiente o bandeja de horno se dispone el pavo con el resto de verduras, hierbas, el bacon, el aceite y el vino.
5. Se calienta el horno a 220ºC y se introduce el pavo. Se deja a 220 grados por media hora para sellarlo, luego se baja el horno a 150 grados y se deja alrededor de 3 a 3 y media horas hasta que al mover la pierna 'se sienta suelta'. A media cocción, se riega el pavo con el caldo de ave o de verduras para que no se reseque. Una vez cocinado, se deja reposar el pavo fuera del horno.
6. El relleno lo hacemos aparte en una cazuela y después se sirve de guarnición, así no se reseca tanto el pavo y se sirve mejor.

Saltear en mantequilla la cebolla, bacon y las nueces, añadir también los dados de pan de maíz, mezclar el caldo, la salvia fresca y que cueza todo junto hasta que quede una guarnición jugosa con los sabores tradicionales.

1. Derretimos la mantequilla en una olla mediana. Añadimos la harina y la mezclamos para hacer un clásico 'roux'.
2. Añadimos los líquidos mientras seguimos batiendo la mezcla hasta que esté suave.
3. Hervimos a fuego lento hasta que se ha espesado ligeramente.
4. Probamos la salsa y luego la sazonamos con sal y pimienta a tu gusto.

1. En una olla mediana, echamos todos los ingredientes salvo la nuez moscada a hervir a fuego lento.
2. Cubrimos la mezcla y la dejamos hervir en fuego medio-bajo unos 7 o 10 minutos, o hasta que los arándanos empiecen a romper y la mezcla empiece a espesar.
3. Añadimos la nuez moscada y la mezclamos. Dejamos hervir uno o dos minutos más. Quitamos del fuego y dejamos que la salsa espese mientras se enfría.

1. Servimos en pavo en una fuente, con el relleno a modo de guarnición, y las salsas Gravy y Cranberry (podemos disponerlas al lado, en pequeñas salseras).
2. Para acompañar podemos preparar unas judías verdes (cocidas al vapor o con poca agua, y salteadas con mantequilla, cebolla fina picada, bacon, frutos secos, sal y pimienta) o un puré de patata clásico.