Ensalada 'Coleslaw' con lombarda

Name: Ensalada 'Coleslaw' con lombarda
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 250 gramos de repollo; 50 gramos de lombarda; 1 zanahoria grande (o dos medianas); 1 manzana Golden; 100 mililitros de mayonesa; 25 mililitros de vinagre de manzana; 5 mililitros de mostaza; 1 pizca de sal; 1 pizca de azúcar

25 min

fácil

8 comensales

Por: Juan Carlos de la Torre (Chef Ejecutivo Hotel InterContinental Madrid)

Aunque nació en Europa, donde realmente se popularizó la 'Coleslaw' fue en Estados Unidos. De hecho, no es raro escuchar hablar de ella como 'la ensalada de col americana'. Además de la col, tampoco suele faltar entre sus ingredientes la zanahoria y la manzana. En este caso, el Chef Ejecutivo del Hotel InterContinental Madrid, Juan Carlos de la Torre, nos propone una versión en la que también incluye lombarda. Se trata de una guarnición perfecta para acompañar asados de carne como, por ejemplo, el tradicional pavo típico de Acción de Gracias.

Ingredientes

250 gramos de repollo
50 gramos de lombarda
1 zanahoria grande (o dos medianas)
1 manzana Golden
100 mililitros de mayonesa
25 mililitros de vinagre de manzana
5 mililitros de mostaza
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

Preparación

Lavamos y cortamos repollo y la lombarda, desechando algunas de las hojas externas y retirando el corazón duro del centro.
Cortar transversalmente el repollo y la lombarda en tiras finas, tipo juliana y colocarlos en una ensaladera o bol grande.
Haz lo mismo con la zanahoria y la manzana: lava, pela y corta en finas tiras, y añadimos al bol.
Ponemos en un recipiente los ingredientes de la salsa: mayonesa, mostaza, vinagre, sal y azúcar y batimos bien hasta que la mezcla ligue.
Añadimos la salsa al bol donde tenemos el repollo, la lombarda, la zanahoria y la manzana. Revolvemos con cuidado.
Tip: Puedes decorar la ensalada con unos cachitos de zanahoria baby pelada y unos brotes de guisante, como en la imagen.

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