guiso dorada adobe© Adobe Stock

Guiso de dorada y mariscos

45 min
fácil
4 comensales

Este guiso es similar a una caldereta o a una zarzuela de pescados y mariscos. Para hacerlo, vamos a comprar dorada, mejillones, cigalas, langostinos y almejas. Lo vamos a preparar con un caldo de pescado -mejor si es casero- que ya tenemos hecho. ¡Un auténtico plato de fiesta!

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Ingredientes

  • 8 rodajas de dorada
  • 8 unidades de mejillones
  • 8 unidades de almejas
  • 8 unidades de langostinos
  • 8 unidades de cigalas
  • 8 unidades de mejillones limpios
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 unidades de tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • 1 puñadito de almendras
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. En un mortero prepara una picada con el pan tostado, el ajo pelado y troceado, la carne de pimiento choricero, las almendras y un poco de vino.
  2. Pela y pica la cebolla y ralla los tomates.
  3. Rehoga en una cazuela con un poco de aceite las cigalas y los langostinos. Saca y reserva.
  4. Pasa las rodajas de dorada por harina y fríelas en ese mismo aceite, saca y reserva.
  5. Pocha en la cazuela la cebolla picadita y añade el tomate rallado y a continuación la picada.
  6. Agrega el vino blanco y deja que reduzca.
  7. Incorpora la dorada, las cigalas, los langostinos, las almejas, los mejillones.
  8. Moja con el caldo de pescado, tapa y deja cocinar durante unos 10 minutos.