Este guiso es similar a una caldereta o a una zarzuela de pescados y mariscos. Para hacerlo, vamos a comprar dorada, mejillones, cigalas, langostinos y almejas. Lo vamos a preparar con un caldo de pescado -mejor si es casero- que ya tenemos hecho. ¡Un auténtico plato de fiesta!
Ingredientes
- 8 rodajas de dorada
- 8 unidades de mejillones
- 8 unidades de almejas
- 8 unidades de langostinos
- 8 unidades de cigalas
- 8 unidades de mejillones limpios
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 unidades de tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de pescado
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- 1 puñadito de almendras
- harina
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- En un mortero prepara una picada con el pan tostado, el ajo pelado y troceado, la carne de pimiento choricero, las almendras y un poco de vino.
- Pela y pica la cebolla y ralla los tomates.
- Rehoga en una cazuela con un poco de aceite las cigalas y los langostinos. Saca y reserva.
- Pasa las rodajas de dorada por harina y fríelas en ese mismo aceite, saca y reserva.
- Pocha en la cazuela la cebolla picadita y añade el tomate rallado y a continuación la picada.
- Agrega el vino blanco y deja que reduzca.
- Incorpora la dorada, las cigalas, los langostinos, las almejas, los mejillones.
- Moja con el caldo de pescado, tapa y deja cocinar durante unos 10 minutos.
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