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'Financiers' con arándanos sin huevo

35 min
fácil
6 comensales

Normalmente los 'financiers' -que son unos bizcochitos alargados de almendra- llevan claras de huevo entre sus ingredientes. Pero esta es una versión vegana sin ellas y para la que también sustituimos la mantequilla por aceite vegetal. Vamos a enriquecer la masa con unos arándanos -frescos, secos o congelados-.

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Ingredientes

  • 100 gramos de arándanos
  • 90 gramos de almendra molida
  • 90 gramos de harina de repostería
  • 20 centilitros de bebida vegetal de almendras
  • 70 gramos de azúcar de coco
  • 5 centilitros de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • extracto de vainilla

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Mezclamos en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados.
  3. Incorporamos el aceite, la bebida vegetal, la harina de almendras, la vainilla y el azúcar y mezclamos bien.
  4. Añadimos los arándanos y volvemos a mezclar.
  5. Engrasamos unos moldes con un poco de aceite, volcamos la masa sin llenarlos hasta arriba y los disponemos en una bandeja de horno.
  6. Introducimos en el horno durante unos 20 minutos a 180ºC.
  7. Sacamos con cuidado, dejamos templar y desmoldamos los 'financiers'.