'Financiers' con arándanos sin huevo

Name: 'Financiers' con arándanos sin huevo
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 100 gramos de arándanos; 90 gramos de almendra molida; 90 gramos de harina de repostería; 20 centilitros de bebida vegetal de almendras; 70 gramos de azúcar de coco; 5 centilitros de aceite vegetal; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharadita de bicarbonato; extracto de vainilla

35 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Normalmente los 'financiers' -que son unos bizcochitos alargados de almendra- llevan claras de huevo entre sus ingredientes. Pero esta es una versión vegana sin ellas y para la que también sustituimos la mantequilla por aceite vegetal. Vamos a enriquecer la masa con unos arándanos -frescos, secos o congelados-.

Ingredientes

100 gramos de arándanos
90 gramos de almendra molida
90 gramos de harina de repostería
20 centilitros de bebida vegetal de almendras
70 gramos de azúcar de coco
5 centilitros de aceite vegetal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
extracto de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C.
Mezclamos en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados.
Incorporamos el aceite, la bebida vegetal, la harina de almendras, la vainilla y el azúcar y mezclamos bien.
Añadimos los arándanos y volvemos a mezclar.
Engrasamos unos moldes con un poco de aceite, volcamos la masa sin llenarlos hasta arriba y los disponemos en una bandeja de horno.
Introducimos en el horno durante unos 20 minutos a 180ºC.
Sacamos con cuidado, dejamos templar y desmoldamos los 'financiers'.

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