Normalmente los 'financiers' -que son unos bizcochitos alargados de almendra- llevan claras de huevo entre sus ingredientes. Pero esta es una versión vegana sin ellas y para la que también sustituimos la mantequilla por aceite vegetal. Vamos a enriquecer la masa con unos arándanos -frescos, secos o congelados-.
Ingredientes
- 100 gramos de arándanos
- 90 gramos de almendra molida
- 90 gramos de harina de repostería
- 20 centilitros de bebida vegetal de almendras
- 70 gramos de azúcar de coco
- 5 centilitros de aceite vegetal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- extracto de vainilla
Preparación
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Mezclamos en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados.
- Incorporamos el aceite, la bebida vegetal, la harina de almendras, la vainilla y el azúcar y mezclamos bien.
- Añadimos los arándanos y volvemos a mezclar.
- Engrasamos unos moldes con un poco de aceite, volcamos la masa sin llenarlos hasta arriba y los disponemos en una bandeja de horno.
- Introducimos en el horno durante unos 20 minutos a 180ºC.
- Sacamos con cuidado, dejamos templar y desmoldamos los 'financiers'.
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