'Financiers' de frambuesa

Name: 'Financiers' de frambuesa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 90 gramos de harina de almendras; 90 gramos de harina de repostería; 6 unidades de claras de huevo; 150 gramos de azúcar blanca; 125 gramos de mantequilla; 100 gramos de frambuesas; 1 pizca de sal; esencia de fresa o de frambuesa

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Este dulce tiene una larga tradición en Francia, aunque fue a partir del siglo XIX cuando empezaron a ser más populares. Los 'financiers' en realidad se elaboran desde el siglo XVII por la Orden de la Visitación o las ‘Visitandines’ pero su fama se incrementó en el siglo XIX por ser uno de los postres más vendidos en las pastelerías de los distritos de la Bolsa -de ahí su nombre-. Te mostramos una de sus versiones con sabor a frambuesa.

Ingredientes

90 gramos de harina de almendras
90 gramos de harina de repostería
6 unidades de claras de huevo
150 gramos de azúcar blanca
125 gramos de mantequilla
100 gramos de frambuesas
1 pizca de sal
esencia de fresa o de frambuesa

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados.
Mezclamos en un cuenco grande la harina de trigo con la harina de repostería, el azúcar y las gotas de esencia.
Derretimos la mantequilla y se la agregamos a la mezcla anterior.
Montamos las claras a punto de nieve con la sal y las añadimos suavemente, mezclando, al resto de ingredientes.
Engrasamos y enharinamos unos moldes de 'financier' y volcamos la masa.
Colocamos los moldes en una bandeja y ponemos por encima de cada uno las frambuesas.
Horneamos entre 15 y 20 minutos a 200 grados al principio y luego bajamos a 180.
Sacamos los 'financiers' con cuidado del horno, esperamos a que se enfríen, los desmoldamos ¡y ya los tenemos!

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