Tacos de 'pulled pork' con humus y ensalada de col

Name: Tacos de 'pulled pork' con humus y ensalada de col
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de carne de cerdo con grasa: cuello, paletilla, aguja; 1 cucharada de pimentón dulce; salsa tabasco; comino molido en polvo; jengibre seco en polvo; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharada de sal; 2 dientes de ajo; 1 unidad de cebolla; salsa de mostaza; salsa barbacoa; aceite de oliva; 1 trozo de col; 1 trozo de lechuga; 1 unidad de zanahoria; rabanitos; tortillas mexicanas; hummus; crême fraîche

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'pulled pork' es una carne de cerdo que se cocina a fuego muy lento durante varias horas para que quede muy tierna y se desmenuce con facilidad. Vamos a acortar ese tiempo utilizando la olla exprés. La carne la usaremos para hacer tacos, que también llevan humus y ensalada de col.

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Ingredientes

Para el 'pulled pork'

1 kilogramo de carne de cerdo con grasa: cuello, paletilla, aguja
1 cucharada de pimentón dulce
salsa tabasco
comino molido en polvo
jengibre seco en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de sal
2 dientes de ajo
1 unidad de cebolla
salsa de mostaza
salsa barbacoa
aceite de oliva

Para la ensalada

1 trozo de col
1 trozo de lechuga
1 unidad de zanahoria
rabanitos

Otros

tortillas mexicanas
hummus
crême fraîche

Preparación

El 'pulled pork'

Incorpora en un bol el pimentón, el tabasco, el comino, el jengibre, el azúcar moreno y la sal.
Embadurna la carne de cerdo con la mezcla anterior y dejamos marinar 1 hora.
Pela la cebolla y los ajos y troceálos.
Echa aceite en la olla exprés e incorpora la cebolla y los ajos.
Añade la carne, cubre con agua hasta la mitad de la olla y pon la tapa.
Deja una hora en el fuego a fuego medio contando también desde que coge presión.
Apaga, retira del fuego y cuando se haya enfriado, abre la olla con cuidado, saca la carne y trocea en hebras con ayuda de dos tenedores.

Para la ensalada de col

Corta la col y la lechuga -una vez lavadas y secas- en tiras.
Pela la zanahoria y corta en tiras.
Lava los rabanitos, seca y corta en láminas finas.
Mezcla todo en una ensaladera.

Acabado y montaje

Saltea la carne desmenuzada con la salsa barbacoa que quieras-
Tuesta las tortillas mexicanas y úntalas con el humus.
Añade un poco de carne 'pulled pork' encima, otro poco de ensalada y termina con una cucharada de 'crême fraîche'.

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