Los champiñones Portobello son una variedad de seta de cultivo de la misma familia que el champiñón blanco, pero con una textura más firme y tersa, y un sabor más dulce, fresco y delicado. Aquí vamos a rellenarlos con una rica crema de almendras y, después, los cocinaremos al horno.
Ingredientes
- 12 champiñones Portobello
- 150 gramos de calabaza
- 2 cucharadas de perejil picado
Crema de almendras
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de almendras peladas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- sal
Preparación
Crema de almendras
- Poner las almendras en remojo 1 h en agua fría que las cubra.
- Pelar y trocear el ajo y triturarlo en un robot de cocina con las almendras y su agua, el zumo de limón, el vinagre, el aceite y sal. Reservar la crema obtenida.
Resto de receta
- Precalentar el horno a 180º.
- Cortar la calabaza en dados de 1 cm de lado.
- Limpiar los champiñones portobello y retirar los tallos.
- Rellenarlas con la crema preparada y disponer 3 o 4 daditos de calabaza sobre cada una.
- Colocarlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 180º entre 18 y 20 min.
- Retirar del horno, repartir sobre los champiñones el perejil picado y servir enseguida.
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