Tartaletas rellenas de 'ganache' de chocolate con almendras

1. Echa en un cuenco el azúcar, perfumar con la esencia de vainilla y mezclar bien hasta que blanquee.
2. Incorpora el huevo y bate hasta obtener una crema suave sin grumos.
3. A parte tamiza la harina con la pizca de sal e incorpora al cuenco para mezclar a conciencia.
4. Amasa, haz una bola, envuelve con papel film y deja reposar 1 hora en la nevera.
5. Precalienta el horno a 180 grados.
6. Estira la masa de unos 3 a 4 milímetros de espesor y forra unos moldes engrasados y enharinados con esta masa.
7. Pincha con un tenedor la superficie de las tartaletas y cubre con garbanzos.
8. Coloca en una bandeja de horno y hornea 10-15 minutos a 180 grados.

Pon un cazo al baño María y derrite el chocolate, añade la mantequilla, mezcla bien y, cuando esté todo bien unido, retira del fuego y poco a poco agrega la nata mezclado hasta que quede una crema homogénea.

1. Una vez que las tartaletas estén frías, mete la 'ganache' en una manga pastelera para rellenarlas.
2. Decora con unas almendras y ¡listo!