El capón -que es un pollo castrado- es una de las aves más navideñas qye hay. En esta receta va relleno de salchichas, pasta, guisantes y dos quesos: mozzarella y Grana Padano y se cocina al horno. ¡Riquísimo!
Ingredientes
- 1 unidad de capón
- 150 gramos de pasta
- 100 gramos de guisantes
- 100 gramos de salchichas frescas desmenuzadas
- 50 gramos de trufa negra
- 100 mililitros de caldo de pollo
- 100 gramos de queso mozzarella
- 120 gramos de queso grana padano
- 5 gramos de cebollino picado
- 5 gramos de perejil fresco picado
- 1 unidad de chalota
- 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- En una sartén rehogar la chalota pelada y picada con aceite de oliva hasta que esté blanda.
- Agregar la salchicha desmenuzada y sofreír hasta que esté crujiente.
- Incorporar los guisantes, echar el caldo de pollo y cocinar unos 5 minutos.
- Poner a hervir una olla con agua con sal, cocinar la pasta durante 3/4 del tiempo sugerido en el paquete, ya que luego continuará cocinándose en la salsa y dentro del pollo. Escurre y mezclar con la salsa anterior.
- Retirar del fuego y añadir la cebolleta picada, el perejil y la trufa negra. Agregar el Grana Padano rallado y la mozzarella picada. Sazonar con pimienta negra recién molida y sal, si es necesario. Dejar enfríar.
- Salpimentar el capón, rellenarlo con la mezcla anterior y asegurar con ramitas de romero o palillos. Atar las patas y las alas con un cordel y colocar en una bandeja de horno.
- Asar en el horno durante 30-40 minutos, luego aumentar la temperatura a 200 ° C y cocinar durante otros 10-15 minutos.
- Dejar reposar unos 5 minutos, luego cortar en rodajas y servir.
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