Vieiras al estilo Nantes

Name: Vieiras al estilo Nantes
Prep time: 15
Cook time: 15
Total time: 15
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 vieiras; 1 loncha de bacón; 1 diente de ajo; 40 gramos de mantequilla; 20 mililitros de vino blanco seco; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de pan rallado; sal; pimienta

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En cocina, la expresión 'a la nantesa' suele hace referencia a una salsa típica de la ciudad francesa de Nantes, en la que no faltan ingredientes como la mantequilla o el vino blanco. Una preparación ideal para combinar con pescados y mariscos como estas ricas vieiras.

Ingredientes

8 vieiras
1 loncha de bacón
1 diente de ajo
40 gramos de mantequilla
20 mililitros de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pan rallado
sal
pimienta

Preparación

Retirar la concha plana a las vieiras y limpiarlas.
Reservar la carne y los corales y picar estos.
Pelar y picar el ajo.
Retirar la corteza a la loncha de bacón y picarla.
Lavar y secar las conchas cóncavas.
Precalentar el horno a 190°.
Derretir la mantequilla con el vino blanco en un cuenco al baño maría o en el microondas sin calentar en exceso.
Incorporar el perejil, el beicon, el ajo, los corales y el pan rallado, sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar.
Disponer las conchas cóncavas con la carne de las vieiras en una bandeja de horno, repartir encima de cada una el preparado del cuenco y meterlas al horno a 190° entre 4 y 5 minutos.

Presentación

Repartir las vieiras en los platos y llevarlas a la mesa inmediatamente, antes de que se enfríen.
Tip: Lavar las conchas una vez usadas, secarlas y guardarlas para poder emplearlas en otra ocasión. Serán perfectas para utilizarlas después con unas vieiras congeladas o con una besamel con jamón al horno.

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