En cocina, la expresión 'a la nantesa' suele hace referencia a una salsa típica de la ciudad francesa de Nantes, en la que no faltan ingredientes como la mantequilla o el vino blanco. Una preparación ideal para combinar con pescados y mariscos como estas ricas vieiras.
,type=downsize)
Vieiras al estilo Nantes
15 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 vieiras
- 1 loncha de bacón
- 1 diente de ajo
- 40 gramos de mantequilla
- 20 mililitros de vino blanco seco
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de pan rallado
- sal
- pimienta
Preparación
- Retirar la concha plana a las vieiras y limpiarlas.
- Reservar la carne y los corales y picar estos.
- Pelar y picar el ajo.
- Retirar la corteza a la loncha de bacón y picarla.
- Lavar y secar las conchas cóncavas.
- Precalentar el horno a 190°.
- Derretir la mantequilla con el vino blanco en un cuenco al baño maría o en el microondas sin calentar en exceso.
- Incorporar el perejil, el beicon, el ajo, los corales y el pan rallado, sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar.
- Disponer las conchas cóncavas con la carne de las vieiras en una bandeja de horno, repartir encima de cada una el preparado del cuenco y meterlas al horno a 190° entre 4 y 5 minutos.
Presentación
- Repartir las vieiras en los platos y llevarlas a la mesa inmediatamente, antes de que se enfríen.
- Tip: Lavar las conchas una vez usadas, secarlas y guardarlas para poder emplearlas en otra ocasión. Serán perfectas para utilizarlas después con unas vieiras congeladas o con una besamel con jamón al horno.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS