Bacalao con migas fritas y calabacín al horno

Name: Bacalao con migas fritas y calabacín al horno
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 supremas de bacalao fresco sin piel ni espinas; 2 calabacines; 250 mililitros de nata; 150 gramos de queso crema; 40 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; eneldo; 300 gramos de pan del día anterior; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El abanico de recetas de bacalao al horno es realmente amplio. Aquí proponemos una idea diferente, donde las supremas de bacalao se 'asientan' sobre una cama de rodajas de calabacín y quedan coronadas por unas ricas migas de pan. ¡Original y delicioso!

Ingredientes

4 supremas de bacalao fresco sin piel ni espinas
2 calabacines
250 mililitros de nata
150 gramos de queso crema
40 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
eneldo

Las migas

300 gramos de pan del día anterior
6 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación

Las migas

Cortar el pan en trozos pequeños.
Echar en un cuenco, humedecer salpicando con agua, añadir una pizca de sal y mezclar.
Freírlas en una sartén con el aceite hasta que comiencen a dorarse y reservarlas.

Resto de receta

Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor.
Precalentar el horno a 190º.
Echar en una cazuela la mantequilla con el queso rallado y la nata y cocinar a fuego bajo hasta obtener una crema uniforme.
Untar con el aceite una fuente refractaria y colocar en ella las rodajas de calabacín superpuestas por filas.
Repartir por encima la crema de queso, nata y mantequilla preparada, salpimentar y meter en el horno 15 minutos a 190º.
Disponer sobre las rodajas de calabacín las supremas de bacalao, sazonar con sal, repartir las migas sobre estas y volver a introducir en el horno a 190º entre 10 y 12 minutos más.
Repartir el bacalao con sus migas y el calabacín en los platos y decorar con unas ramitas de eneldo.

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