El abanico de recetas de bacalao al horno es realmente amplio. Aquí proponemos una idea diferente, donde las supremas de bacalao se 'asientan' sobre una cama de rodajas de calabacín y quedan coronadas por unas ricas migas de pan. ¡Original y delicioso!
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Bacalao con migas fritas y calabacín al horno
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 supremas de bacalao fresco sin piel ni espinas
- 2 calabacines
- 250 mililitros de nata
- 150 gramos de queso crema
- 40 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- eneldo
Las migas
- 300 gramos de pan del día anterior
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Preparación
Las migas
- Cortar el pan en trozos pequeños.
- Echar en un cuenco, humedecer salpicando con agua, añadir una pizca de sal y mezclar.
- Freírlas en una sartén con el aceite hasta que comiencen a dorarse y reservarlas.
Resto de receta
- Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor.
- Precalentar el horno a 190º.
- Echar en una cazuela la mantequilla con el queso rallado y la nata y cocinar a fuego bajo hasta obtener una crema uniforme.
- Untar con el aceite una fuente refractaria y colocar en ella las rodajas de calabacín superpuestas por filas.
- Repartir por encima la crema de queso, nata y mantequilla preparada, salpimentar y meter en el horno 15 minutos a 190º.
- Disponer sobre las rodajas de calabacín las supremas de bacalao, sazonar con sal, repartir las migas sobre estas y volver a introducir en el horno a 190º entre 10 y 12 minutos más.
- Repartir el bacalao con sus migas y el calabacín en los platos y decorar con unas ramitas de eneldo.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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