Una de las formas más ricas de cocinar el salmón es preparándolo al horno. Simplemente con unas verduritas queda delicioso, pero aquí vamos a darle un toque más sofisticado 'envolviéndolo' en pasta filo. ¿El resultado? Un bocado gourmet, crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un aspecto... ¡irresistible!
Ingredientes
- 6 láminas de pasta filo
- 500 gramos de salmón sin piel ni espinas
- 4 huevos
- 1 puerro
- 100 mililitros de nata
- piel de limón rallada
- zumo de medio limón
- nuez moscada rallada
- 50 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta
- berros para acompañar
Preparación
- Cocer los huevos durante 11 minutos en agua salada.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Retirar las puntas y la primera capa al puerro, lavarlo y trocearlo.
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar el puerro 5 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y retirar del fuego.
- Trocear el salmón. Pelar los huevos y trocearlos.
- Derretir la mantequilla. Extender una lámina de pasta filo sobre la encimera y untarla con mantequilla.
- Disponer encima una segunda lámina y continuar pincelando con la mantequilla hasta terminar con una sexta lámina.
- Untar con la nata el tercio medio (la parte central) y colocar encima el salmón, los huevos troceados y el puerro rehogado.
- Espolvorear con la ralladura de limón y rociar con el zumo.
- Llevar los bordes de pasta hacia el centro y presionar ligeramente, ponerla en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado, untar la superficie con mantequilla y meter 25 min en el horno a 200º, hasta que se dore.
- Dejar enfriar el hojaldre antes de cortar en porciones y acompañar con una ensalada de berros.
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