Hojaldre de salmón y puerro con ensalada de berros

Name: Hojaldre de salmón y puerro con ensalada de berros
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 láminas de pasta filo; 500 gramos de salmón sin piel ni espinas; 4 huevos; 1 puerro; 100 mililitros de nata; piel de limón rallada; zumo de medio limón; nuez moscada rallada; 50 gramos de mantequilla; sal; pimienta; berros para acompañar

50 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las formas más ricas de cocinar el salmón es preparándolo al horno. Simplemente con unas verduritas queda delicioso, pero aquí vamos a darle un toque más sofisticado 'envolviéndolo' en pasta filo. ¿El resultado? Un bocado gourmet, crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un aspecto... ¡irresistible!

Ingredientes

6 láminas de pasta filo
500 gramos de salmón sin piel ni espinas
4 huevos
1 puerro
100 mililitros de nata
piel de limón rallada
zumo de medio limón
nuez moscada rallada
50 gramos de mantequilla
sal
pimienta
berros para acompañar

Preparación

Cocer los huevos durante 11 minutos en agua salada.
Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Retirar las puntas y la primera capa al puerro, lavarlo y trocearlo.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar el puerro 5 minutos.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y retirar del fuego.
Trocear el salmón. Pelar los huevos y trocearlos.
Derretir la mantequilla. Extender una lámina de pasta filo sobre la encimera y untarla con mantequilla.
Disponer encima una segunda lámina y continuar pincelando con la mantequilla hasta terminar con una sexta lámina.
Untar con la nata el tercio medio (la parte central) y colocar encima el salmón, los huevos troceados y el puerro rehogado.
Espolvorear con la ralladura de limón y rociar con el zumo.
Llevar los bordes de pasta hacia el centro y presionar ligeramente, ponerla en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado, untar la superficie con mantequilla y meter 25 min en el horno a 200º, hasta que se dore.
Dejar enfriar el hojaldre antes de cortar en porciones y acompañar con una ensalada de berros.

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